好身材好皮肤毁于高盐

2019-10-21  未知 admin

　　编者按

　　今年9月1日是第13个“全民健康生活方式日”，国家卫健委将在9月15日至21日开展“915”减盐宣传周活动，向公众宣传“915”（就要5克）的减盐理念，传播低盐饮食知识，促进全社会共同关注并践行减盐行动。

　　众所周知，饮食中钠盐含量过高会引起高血压，增加心脏病和中风的发生风险。然而盐在我们的生活中无处不在，真正做到控盐并不那么容易，特别是许多披着美味甜蜜外衣的隐形高盐食品，大家并不十分了解。本期我们特邀营养专家范志红博士以专业的视角，将盐对于女性的健康影响做了深入剖析，对于那些女性们爱吃的食品及调味品分门别类做了盐量分析，并从4个方面具体指导如何实现限盐目标。范志红博士建议：要想真正减盐，不仅要管好自家厨房里的盐，更要管住购物袋里的含钠食品。

　　■ 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士 范志红

　　如果我说，吃盐过多容易升高血压、增加脑卒中风险，你可能会说：老生常谈啊！“盐不过六”这事谁都知道，可是我没有高血压，为什么要控盐呢？

　　但是，吃盐过多不利于保持好身材，也不利于保持好皮肤——这话您相信吗？但这是真的！

　　女性盐吃多了，好身材、好皮肤毁于一旦

　　为什么高盐不利于好身材？首先，含盐调味品的咸味会促进食欲。所谓“好厨师一把盐”，食物口味重了，你不知不觉就想多吃，让减肥大业难以成功。

　　其次，盐会增加体内水分潴留，使体重上升。那些所谓的纯果蔬减肥法，都建立在少盐基础上。盐少了，水分排出体外，一两天内就会看到体重有所下降。

　　第三，盐吃多了会促进尿钙排出。成年累月之后体内的钙过多流失，就会带来早早弯腰驼背、肌肉僵硬的结果，亭亭玉立的好身材就会被毁。

　　为什么高盐不利于好皮肤？盐过多时，皮肤容易水肿，特别是在女性月经期之前，身体不适、皮肤肿胀的情况会更为严重，明显影响美容。

　　盐使血液渗透压升高，于是水分从皮肤等组织进入血管中，对干性皮肤的人来说，更加剧了皮肤缺水的状况。

　　在自己家里做饭时，加盐多少，加咸味调味品多少，可以控制。不过，还有很多包装食品是从超市直接买来的，它们也是盐的重要来源，千万不可忽视。有时候，这些食品甚至不是加了食盐，而是加了“钠盐”。但只要吃了含钠食物，不管是什么钠，都和吃了盐（氯化钠）是一样的。

　　如果吃各种超市食品就把每天的限盐份额吃掉一多半，那么无论日常做菜多么“清淡”，每天吃的盐也是会超标的。

　　所以，要想真正减盐，不仅要管好厨房里的盐，更要管住购物袋里的含钠食品！

　　想限盐，也需管住隐藏在各种食品里的钠

　　购买超市食品时，怎样才能管住那些隐藏在各种食品里的钠，实现限盐目标呢？我给大家提供4个大招！

　　要点一：认清那些高钠食品类别。

　　有些食品属于“天生高钠”，也有些食品属于“必然高钠”。

　　1.即食海产食物。因为海水是咸的，晒干、烤干会让盐分浓缩，因此各种海鲜干货都属于“天生高钠”食品。而部分海产品加工中可能还要加入一些盐和味精，做成零食和小菜，那就是高上加高了。比如即食海苔、鱼片干、鱿鱼丝，哪个都是代表性的高钠产品，其咸度远超过日常菜肴。

　　2.各种腌渍食物。这类食品如韩式腌八爪鱼、腌小鱼干、腌裙带菜、腌海带，都属于“必然高钠”。之所以要提韩式小菜，是因为它们既甜又咸，在甜味的掩盖下，钠含量更高于普通咸菜。韩国学者分析流行病学数据发现，每天摄入腌制海产品，会增加高血压风险28%。

　　3.各种熟肉熟鱼制品。中式火腿、香肠、西式火腿、火腿肠、培根、咸肉、腊肉、肉罐头等肉类加工品，哪个都是高钠食物。这些直接入口的肉类熟食，为了延长保质期，都会加入不少盐。同时，熟肉中为了防腐和发色会加入亚硝酸钠，为了保水嫩滑会加入复合磷酸钠盐，为了鲜美还会加入谷氨酸钠（味精）和核苷酸钠……吃100克熟肉，就相当于吃进去3克左右的盐。